Sanchonuño aparece constantemente en los pleitos que las aldeas de la Tierra abrían a la villa e instituciones eclesiásticas por el pago de sus diezmos. Así, se tiene noticia de que en 1425 el arcediano de Cuéllar, Gómez González aplicó los diezmos de Sanchonuño y otros municipios para una de sus fundaciones, el Estudio de Gramática, medida contra la que pleiteó el municipio.
A finales del siglo XVI, su población era de 49 vecinos, entre los que había un hidalgo y un clérigo, y en el siglo XIX Pascual Madoz comenta sobre el municipio en su diccionario que tenía 100 casas, ayuntamiento, en el que estaba la cárcel, un pósito y escuela de instrucción primaria. Se cultivaba trigo, cebada, centeno, patatas, sandías, melones, cáñamo, titos, muelas, garbanzos y yedras. Además cazaban liebres y perdices y tenían ganado lanar y vacuno, y su población era de 101 vecinos y 363 almas.
Economía
Su economía está basada en la agricultura, y especialmente en el cultivo de regadío siendo destacada la industria de hortalizas. Además de su producción, el municipio cuenta también con diferentes empresas de transformación de los alimentos, a través de las cuales se envasan, manipulan y preparan las hortalizas para su comercialización. Entre los cultivos destacan la endivia, el maíz, la remolacha, la zanahoria, el guisante o la patata.El municipio también cuenta con una pequeña industria de pescado, obtenida de las dos lagunas naturales dedicadas a la cría y comercialización de la tenca de agua dulce. Además, por estar encuadrado dentro de la Tierra de Pinares, cuenta también con industria de la madera.
Lugares de interés
- El edificio más notable es su iglesia parroquial, dedicada a Santo Tomás. Se trata de un edificio de traza renacentista construido a principios del siglo XVI en mampostería y ladrillo. En el siglo XVIII sufrió una importante reforma que confirió al templo un estilo barroco; destaca su espadaña de dos cuerpos sobre la cabecera del templo, aunque fue reconstruida en el siglo XX. Su retablo mayor es de estilo manierista, y está compuesto por una talla de Santo Tomás y seis pinturas de tabla que representan escenas de la vida del santo. Posee también una pila bautismal románica y algunas piezas de orfebrería, entre las que se encuentran la cruz parroquial, de la primera mitad del siglo XVIII y una custodia de plata de finales del mismo siglo.
- También pueden visitarse la Alameda y la zona recreativa del pinar, donde se conservan algunas lagunas.
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